BACAAJA, SEMARANG – Bakwan emang jadi salah satu gorengan paling juara di Indonesia. Gurih, renyah, dan gampang dipadukan dengan teh panas atau nasi hangat bikin camilan ini nggak pernah gagal bikin kangen.
Meski kelihatannya simpel, ternyata bikin bakwan yang teksturnya pas itu ada triknya. Salah dikit, hasilnya bisa keras atau malah nyerap minyak terlalu banyak.
Pertama, minyak panas jadi kunci utama. Kalau minyak masih setengah panas, adonan bakwan bakal “minum” minyak terlalu banyak. Jadi pastikan minyak udah cukup panas, ditandai dengan muncul asap tipis.
Setelah itu, atur api kompor biar hasilnya maksimal. Panaskan minyak dengan api besar dulu, lalu turunkan ke sedang pas adonan udah masuk. Cara ini bikin luar bakwan tetap crispy, sementara dalamnya matang merata.
Jangan lupa, begitu bakwan matang, langsung angkat dan tiriskan. Kalau kelamaan di minyak panas, teksturnya bisa jadi alot. Pakai saringan kawat biar minyaknya cepat turun.
Supaya makin bebas dari minyak berlebih, taruh bakwan di atas tisu dapur. Tekan pelan-pelan biar minyak terserap sempurna.
Selain itu, pilih wajan juga berpengaruh. Wajan cekung bisa bantu bikin bakwan lebih tipis, renyah, dan bentuknya tetap kece. Cara paling oke, tuang adonan dari pinggir wajan biar turun perlahan.
Dengan langkah sederhana ini, bakwan buatan rumah bisa lebih istimewa. Rasanya tetap gurih, teksturnya garing, dan nggak bikin eneg karena terlalu berminyak.
Mau makin nikmat? Sajikan bareng saus kacang atau sambal pedas, dijamin bikin susah berhenti ngemil. Bakwan renyah versi homemade ini cocok banget nemenin kumpul keluarga atau nongkrong bareng teman. (*)
