BACAAJA, SEMARANG– Kenaikan harga tepung terigu mulai menjadi perhatian pelaku usaha kuliner. Di Jawa Tengah, harga komoditas tersebut tercatat naik 0,69 persen pada November 2026 dibandingkan bulan sebelumnya. Meski demikian, pemerintah memastikan pasokan di pasaran masih aman.
Kepala Bidang Perdagangan Dalam Negeri Disperindag Jateng, Noval Nixmamara mengatakan, harga rata-rata tepung terigu di tingkat provinsi naik dari Rp11.840 per kilogram pada Oktober menjadi Rp11.922 per kilogram pada November.
Data tersebut dipantau setiap hari melalui Sistem Pemantauan Pasar Kebutuhan Pokok (SP2KP). “Jadi, harga memang di bulan Oktober kemarin itu rata-rata provinsi di 11.840 per kilo. Kemudian kalau kita bandingkan di November ini sekitar 11.922 per kilo. Artinya memang ada terjadi kenaikan sekitar 0,69 persen untuk tepung terigu,” ujar Noval saat dikonfirmasi, Selasa (10/11/2026).
Baca juga: Kempling Semar, Upaya Pemkot Semarang Genjot Distribusi Pangan Murah dan Transaksi Digital
Menurutnya, pergerakan harga tepung terigu dipengaruhi sejumlah faktor, mulai dari ketergantungan terhadap gandum impor, perubahan nilai tukar rupiah hingga biaya distribusi.
Di tengah kondisi tersebut, Disperindag Jateng mendorong pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner untuk mulai menggunakan bahan baku alternatif dari dalam negeri, salah satunya tepung mocaf berbahan dasar singkong.
Banyak Diproduksi
Noval menyebut, produk mocaf sudah banyak diproduksi di Jateng sehingga berpotensi menjadi pilihan untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung berbahan baku impor.
“Sebenarnya kami selalu menyampaikan ke teman-teman UKM untuk mulai melakukan diversifikasi. Kita punya alternatif untuk membantu itu menggunakan tepung mocaf yang mana di Jateng ini sudah banyak diproduksi,” terangnya.
Sebelumnya, kenaikan harga tepung terigu dan tepung ketan dikeluhkan sejumlah pelaku usaha di Kota Semarang. Harga tepung terigu yang semula berkisar Rp7.000-Rp8.000 per kilogram dilaporkan telah mencapai Rp11.000 per kilogram.
Baca juga: Cek Harga Beras, Tim Gabungan Turun ke Pasar Banjarnegara
Kenaikan tersebut turut menekan pedagang sembako dan UMKM kuliner yang bergantung pada tepung sebagai bahan baku produksi. Mocaf bisa menjadi salah satu alternatif, tetapi tentu perlu disesuaikan dengan jenis produk, resep, dan kebutuhan usaha.
Sebab, diversifikasi bahan baku bukan sekadar mengganti isi karung. Yang penting, biaya produksi tetap terkendali dan rasa produk tidak bikin pelanggan berpaling. (dul)
